美食

中国饮食与餐桌故事

一张实用中国美食地图——八大菜系、必吃菜、怎么点火锅不至于点出一坐山、菜单上哪些词值得记住。来自在家做饭和走城吃城的经验。

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中国八大菜系是哪八种？

通常列为鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽八大菜系。实际上海外最知名的是川菜（麻辣）和粤菜（清淡、重食材）。

中国菜都很辣吗？

只有部分地区。川菜、湘菜以辣著称，多数菜系并不辣；粤菜、苏菜、浙菜偏清淡、鲜甜或咸鲜。

在中国怎么点火锅？

先选锅底，再点薄切肉片、蔬菜和蘸料，全程在桌上自己涮。一次点几盘即可——分量小可续加，不至于点出一坐山吃不完。