日本人最爱的“中国菜”到底是怎么一回事?
日本人爱吃的“中国菜”其实是经过百年在地化的“中华料理”：麻婆豆腐不麻、天津饭日本发明、拉面源自横滨中华街。本文用实测数据与真实价格，拆解中日两国对“中国菜”认知的差异。
美食
中国饮食与餐桌故事
把 215 道菜的配方拆开：中国菜系的味型地图
我把菜谱库 18 个菜系、215 道菜的配方逐条拆开统计：平均 6.3 步、13.4 项用料、81 分钟；盐姜葱糖醋覆盖全部 18 个菜系，红糟、糟辣椒等 4 样调料只属于个别菜系；煮出现在 …
不吃肉在中国怎么吃：13 个被问最多的问题
素菜有猪油、高汤藏在蚝油里、炒青菜放虾皮——外国人最常问的 13 个素食问题，每个先给结论再给数字。
中国八大菜系地图：一次看懂「辣、鲜、香、咸」的区别
川鲁粤苏、闽浙徽湘，八大菜系的地界、代表菜、和 3 个数字——一张图看完，别再用「南方菜」糊弄。